Loại bánh giản đơn này đôi khi lại là một hồi ức tuổi thơ, cái buổi còn khốn khó, bánh trung thu là của hiếm thì trẻ con nhà nghèo ăn bánh chao đỡ thèm. Ấy vậy mà ngon lạ. 
Nguyên liệu cần có:
- 1 muỗng nước đường thắng
- 1 muỗng cà-phê mật ong
- 1 muỗng cà-phê rượu Mai Quế Lộ
- 1 muỗng cà-phê dầu chiên
- 1 lòng đỏ trứng vịt
- 20 gram mứt bí
- 20 gram hạt sen
- 20 gram mứt chanh
- 20 gram mứt gừng
- 20 gram hạt điều
- 20 gram hạt dưa rang
- 20 gram hạt mè rang
- ½ (một phần hai) muỗng lá chanh cắt nhuyễn
- ¼ (một phần tư) muỗng muối
- 3 muỗng súp bột bánh dẻo
- 3 muỗng súp nước đường thắng
- 1,5 viên chao đỏ
- 1 muỗng súp nước chao đỏ
- 2 muỗng súp mỡ hành lá
Hướng dẫn cách làm:
Bánh chao
- trộn thật đều tất cả các thành phần của vỏ bánh (trừ lòng đỏ trứng), nhồi cho thật mịn rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút .
- Các loại mứt và xá xíu, lạp xưởng, mỡ gáy cắt hạt lựu nhuyễn. Các loại hạt nghiền nhỏ.
- Trộn tất cả mọi thành phần của nhân lại cho đều.
- Vo nhân lại thành viên tròn. Vo vỏ bánh lại thành viên rồi ép dẹp, bọc đều quanh nhân.
- Có thể chia thành 2 hoặc 3 viên như thế để nướng cho nhanh.
- Đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C – 200 độ C khoảng 10 phút, thấy bánh vừa se mặt thì lấy ra, lấy nước phun sương cho thấm vào bánh, bánh thấm nước, ráo mặt thì lấy lòng đỏ trứng vịt đánh tan phết mặt bánh.
- Đặt lại bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ cũ thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi thấy mặt trứng vàng là lấy ra.
- Để bánh cho nguội rồi nhồi bánh cho nát, thật kỹ, thật mạnh tay, càng nhuyễn càng tốt.
- Khi vỏ và nhân bánh đã trộn thật đều, cho chao vào nhồi chung thật kỹ.
- Cuối cùng cho mỡ hành vào trộn cho đều, nắn thành viên cỡ trái chanh rồi ấn dẹp.
- Phết dầu chiên lên vỉ nướng, đặt bánh vào lò nướng nhiệt độ 120 0 C trong 30 phút rồi điều chỉnh chỉ giữ lửa trên mặt, tắt lửa dưới, hong ở nhiệt độ cũ thêm 30 phút cho bánh giòn rồi lấy ra.
- Để bánh nguội hẳn thì cho vào keo dùng dần.
Mong bạn ngon miệng với món bánh chao .
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
